I vincitori della terza edizione di “Mastro Panettone”, il
concorso organizzato da Goloasi.it che premia i panettoni artigianale
più buoni dell’anno, saranno decretati in occasione di “Mastro Panettone in Festa”,
appuntamento ricco di iniziative culturali e da gustare dedicate al dolce
natalizio per eccellenza, che si svolgerà domenica 10 e lunedì 11 novembre presso
l’Hotel Excelsior di Bari dalle ore 9:30 alle ore 18:30.
Tante le iniziative in programma per la due giorni che
culminerà con la premiazione dei lievitati vincitori delle categorie “Miglior
panettone artigianale tradizionale” e “Miglior panettone artigianale
creativo al cioccolato”.
La grande festa prenderà il via domenica 10 novembre alle
ore 9:30. Nel corso della mattinata (dalle ore 10:30 alle 12:00) lo chef
Antonio Scalera delizierà i presenti con un cooking show tutto basato
sull’ingrediente principale dell’evento: il panettone. Alle 15:30, invece, ci
sarà una piccola parentesi non dedicata al panettone ma ad un prodotto simbolo
del territorio, con la signora Nunzia che mostrerà come preparare le
orecchiette come da tradizione di “Bari vecchia”.
Lunedì 11 si entrerà nel vivo della fase finale del
concorso, in mattinata con una conferenza sul mondo dei lievitati con ospite il
maestro di pasticceria Luigi Biasetto, che sarà anche presidente della giuria
tecnica che decreterà i vincitori dell’edizione 2019 di “Mastro Panettone”, e
nel pomeriggio con le degustazioni dei 40 panettoni finalisti (20 per categoria)
e la proclamazione dei vincitori.
In entrambe le giornate, oltre a degustare e acquistare i
migliori panettoni artigianali d’Italia, si potrà scoprire la linea di
produzione del panettone artigianale grazie al “Laboratorio del Panettone”.
Insieme a Luigi Biasetto, a decretare i vincitori
dell’edizione 2019 ci saranno Carmen Vecchione, fondatrice della
pasticceria Dolciarte di Avellino, Marco Picetti, responsabile di ricerca
e sviluppo presso Molino Merano, Antonio Daloiso, mastro pasticciere e vincitore
della prima edizione italiana dello show televisivo “Il più grande pasticcere”,
Giuseppe Palmisano, pasticciere pluripremiato e pastry chef presso l’Hotel
Sierra Silvana, e Eustachio Sapone, mastro pasticciere e proprietario
della pasticceria Dolceria Sapone.
Importante occasione di promozione per gli addetti ai
lavori, “Mastro Panettone”, grazie alla sua trasparenza, si pone come obiettivo
primario quello di far crescere la categoria, migliorando sempre di più la
produzione artigianale. Si tratta infatti dell’unico concorso sul panettone in
Italia che non mette vincoli sulle materie prime da impiegare, se non quello
dell’utilizzo di lievito madre e di canditi senza anidride solforosa, e
soprattutto il solo che richiede il rispetto del disciplinare di legge che
indica forma, processo produttivo ed elenco ingredienti con le percentuali
minime di utilizzo di alcuni di essi.
